Quiche aux carottes et au fromage à l'argovienne

quiche


Pâte brisée (plaque de 26 à 28 Ø):
300 g de farine
1 jaune d'œuf
150 g de beurre en dés et en pommade
1/2 cuillère à café de sel
60ml d'eau ou de lait tiède

Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.

  1. Mélanger la farine et le sel dans un plat.
  2. Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
  3. Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts.
  4. Ajouter le jaune d'œuf.
  5. Assembler la pâte brisée en boule et laisser reposer au frais 30 minutes si la pâte est trop molle pour abaisser toute de suite.
  6. Pour abaisser sans problème, abaisser la pâte entre deux papiers de cuisson sulfurisés.
  7. Mettre la pâte sur une plaque graissée ou sur du papier sulfurisé.
  8. Laisser refroidir 30 minutes dans le frigo.

Garniture:
2 œufs
320g de carottes
200g de yogourt ou de lait acidulé
220g de gruyère râpé
1 gousse d'ail, coupée finement en tranche
un peu de sel, poivre, noix de muscade, coriandre et thym moulus

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Peler et râper les carottes.
  3. Mélanger les œufs et le yogourt à obtenir une pâte lisse. Ajouter le gruyère, les carottes, l'ail, assaisonner et bien mélanger, étaler sur la pâte.
  4. Faire cuire à four chaud 200°C pendant 30 minutes environ.