Quiche aux carottes et au fromage à l'argovienne
Pâte brisée (plaque de 26 à 28 Ø):
300 g de farine
1 jaune d'œuf
150 g de beurre en dés et en pommade
1/2 cuillère à café de sel
60ml d'eau ou de lait tiède
Attention : Le beurre doit être sorti du frigo 3 heures avant, ou alors passez-le 1 min à puissance minimum au micro-onde. Il ne doit PAS être fondu mais en pommade.
- Mélanger la farine et le sel dans un plat.
- Ajouter le beurre puis incorporez-le à la farine en pétrissant rapidement et légèrement du bout des doigts. On doit obtenir une sorte de semoule grossière en 2 ou 3 min.
- Incorporer rapidement le lait ou l'eau. Il en faut très peu pour permettre à la pâte de se lier et de faire boule. Le lait ou l'eau ? C'est selon les goûts.
- Ajouter le jaune d'œuf.
- Assembler la pâte brisée en boule et laisser reposer au frais 30 minutes si la pâte est trop molle pour abaisser toute de suite.
- Pour abaisser sans problème, abaisser la pâte entre deux papiers de cuisson sulfurisés.
- Mettre la pâte sur une plaque graissée ou sur du papier sulfurisé.
- Laisser refroidir 30 minutes dans le frigo.
Garniture:
2 œufs
320g de carottes
200g de yogourt ou de lait acidulé
220g de gruyère râpé
1 gousse d'ail, coupée finement en tranche
un peu de sel, poivre, noix de muscade, coriandre et thym moulus
- Préchauffer le four à 200°C.
- Peler et râper les carottes.
- Mélanger les œufs et le yogourt à obtenir une pâte lisse. Ajouter le gruyère, les carottes, l'ail, assaisonner et bien mélanger, étaler sur la pâte.
- Faire cuire à four chaud 200°C pendant 30 minutes environ.